Svampede chokolademuffins
Niveau: Mellem
Portioner: 10-12 stk
Alder: Fra 1 år +
Ingredienser
- 8 dadler uden sten (fx Medjool dadler) – du kan evt erstatte med 40 g sukker
- 1 stor moden banan (eller 1 1/2 små bananer)
- Saft fra 1/2 appelsin
- 1 tsk vaniljepulver
- 1 tsk ægte kanel
- 40 g usødet kakaopulver
- 1 tsk bagepulver
- 1 1/2 – 2 spsk smeltet kokosolie
- 2 æg
- 75 g mandelmel
Vejledning
Hvis dadlerne er lidt hårde, så udblød dem lidt i kogende vand, inden du blender dem.
Pres saften fra appelsinen.
Blend dadler, bananer, appelsinsaft og smeltet kokosolie indtil det bliver en ensartet masse.
Kom dadel/bananmassen op i en skål.
Tilsæt resten af ingredienserne og pisk dejen glat med et piskeris eller elpisker.
Fordel dejen i muffinforme (fyld dem kun halvt op).
Bag dem i ca. 10-15 minutter ved 175 grader i en forvarmet ovn. Tjek løbende om de er færdige, da der er stor forskel på ovne.